Угадали?
8 800 505-51-67

Корзина

0 товара(ов) на сумму
0 Р

Коптильни горячего и холодного копчения

Для большинства людей копченые продукты являются деликатесом – все по причине их высокой стоимости в супермаркете.

В этой категории нет ни одного товара.

Если промышленные производители копченостей предпочитают использовать дорогие продукты (скумбрию, горбушу, филейные части дичи), то домашнее копчение получает еще одно преимущество – возможность приготовить практически любое мясо, рыбу, фрукты и даже ягоды.

Различия между холодным и горячим копчением.

Для тех, кто хочет купить коптильню, но не имеет ни малейшего понятия о разнице в двух способах приготовления, полезным будет все-таки обратить внимание на эти определения. Устройства разнятся между собой именно по способу копчения.

  1. Горячее копчение. Происходит, как следует из названия, горячим дымом, температура которого колеблется от 40 до 150 °C. Скорость приготовления зависит от температуры, и составляет от 3 до 24 часов. Еда, приготовленная методом горячего копчения, не отличается сохранностью – съедать ее нужно как можно скорее. Коптильня горячего копчения проста в эксплуатации и не занимает много свободного места.
  2. Холодное копчение. Происходит охлажденным дымом (до 25 °C), скорость приготовления составляет в среднем трое суток. Продукты после такого приготовления можно сохранять долгое время, они в некотором роде считаются законсервированными. Коптильня холодного копчения имеет сложное устройство и требует особых навыков в работе.

Виды бытовых коптилен.

Поскольку нас не интересуют промышленные устройства для копчения, то их мы рассматривать не будем – заострим внимание только на популярных вариантах для дома и дачи.

  1. Стационарная коптильня. Предполагает небольшую постройку, состоящую из камеры для копчения и печи сгорания, соединенных дымоходом под землей. Такая конструкция создается для частого использования.
  2. Переносная коптильня. Бывает газового и электрического типа – в зависимости от особенностей модели, бездымная (для дома) или классическая (для открытого пространства).
  3. Домашняя коптильня. Устройство таких коптилен идеально для эксплуатации в жилых помещениях: они не производят дыма и способны работать как от стандартной сети с напряжением 220 В, так и при помощи обычной конфорки.
  4. Коптильня для домашнего пользования должна быть небольшой и экономной, а значит вариант с копчением холодным дымом исключен – это слишком долго и требует регулярного контроля. Поэтому большинство бытовых коптилен основаны на использовании горячего дыма, герметизацию которого обеспечивает специальный гидрозатвор.

Приобрести оборудование для копчения вы можете в интернет-магазине «ХоумМаркт». Мы собрали в своих каталогах только лучшие модели коптилен, которые получены для продажи напрямую от производителей – это значит, что гарантии качества сохраняются на протяжении срока, установленного компанией-изготовителем. Доставка заказа в пределах РФ осуществляется почтовым переводом или курьерской службой.