8 800 505-51-67

Корзина

0 товара(ов) на сумму
0 Р

Коптильни горячего и холодного копчения

Для большинства людей копченые продукты являются деликатесом – все по причине их высокой стоимости в супермаркете.

В этой категории нет ни одного товара.

Если промышленные производители копченостей предпочитают использовать дорогие продукты (скумбрию, горбушу, филейные части дичи), то домашнее копчение получает еще одно преимущество – возможность приготовить практически любое мясо, рыбу, фрукты и даже ягоды.

Различия между двумя типами

Для тех, кто хочет купить коптильню, но не имеет ни малейшего понятия о разнице в двух способах приготовления, полезным будет все-таки обратить внимание на эти определения. Устройства разнятся между собой именно по способу окуривания.

  1. Горячее. Происходит, как следует из названия, горячим дымом, температура которого колеблется от 40 до 150 °C. Скорость приготовления зависит от температуры, и составляет от 3 до 24 часов. Еда, приготовленная методом горячего копчения, не отличается сохранностью – съедать ее нужно как можно скорее. Такая конструкция проста в эксплуатации и не занимает много свободного места.
  2. Холодное. Происходит охлажденным дымом (до 25 °C), скорость приготовления составляет в среднем трое суток. Продукты после такого приготовления можно сохранять долгое время, они в некотором роде считаются законсервированными. Коптильня холодного копчения имеет сложное устройство и требует особых навыков в работе.

Виды

Поскольку нас не интересуют промышленные устройства, то их мы рассматривать не будем – заострим внимание только на популярных вариантах для дома и дачи.

  1. Стационарная. Предполагает небольшую постройку, состоящую из камеры для окуривания и печи сгорания, соединенных дымоходом под землей. Такая конструкция создается для частого использования.
  2. Переносная. Бывает газового и электрического типа – в зависимости от особенностей модели, бездымная (для дома) или классическая (для открытого пространства).
  3. Домашняя. Устройство таких коптилен идеально для эксплуатации в жилых помещениях: они не производят дыма и способны работать как от стандартной сети с напряжением 220 В, так и при помощи обычной конфорки.
  4. Конструкция для домашнего пользования должна быть небольшой и экономной, а значит вариант с копчением холодным дымом исключен – это слишком долго и требует регулярного контроля. Поэтому большинство бытовых моделей основаны на использовании горячего дыма, герметизацию которого обеспечивает специальный гидрозатвор.

Приобрести оборудование для копчения вы можете в интернет-магазине «ХоумМаркт». Мы собрали в своих каталогах только лучшие модели, которые получены для продажи напрямую от производителей – это значит, что гарантии качества сохраняются на протяжении срока, установленного компанией-изготовителем. Доставка заказа в пределах РФ осуществляется почтовым переводом или курьерской службой.

Угадали?